Hispania Altamare
Marisco y pescado salvaje premium desde 1953. Grupo familiar verticalmente integrado con sede en Adra (Almería): flota propia, procesado en planta propia y exportación a unos 27 países. Ultracongelado a bordo y super freezing a –50 °C, 0 % de glaseo y calidad sashimi para consumo en crudo. Carpaccios, tartar, carpaccio maki y formatos a medida que llegan a cocina listos para emplatar y sin merma.
Carpaccio de Marisco Salvaje
Pescados y Mariscos Elaborados
Carpaccio Maki de Marisco Salvaje
Pescados y Mariscos Elaborados
Colas P&D de Marisco Salvaje
Pescados y Mariscos Elaborados
Sapphyrus · Huevas de Cigala
Pescados y Mariscos Elaborados
Tartar de Marisco Salvaje
Pescados y Mariscos ElaboradosSobre nosotros
Del mar a la cocina del chef, desde 1953.
Somos pescadores. Tres generaciones de una familia armadora que empezó con un solo barco en los años 50 y que hoy controla cada eslabón de la cadena: captura, procesado, exportación y comercialización. Por eso podemos garantizar lo que pocos pueden: de dónde viene cada pieza y cómo ha llegado hasta tu cocina.
Nuestro core es el marisco de captura salvaje (carabinero, gamba roja, gambero rosso, cigala y quisquilla, entre otros). Lo completamos con pescado de alta calidad de la flota artesanal andaluza, barcos de 5 a 15 metros que salen a diario y pescan con trasmallo y palangre, así como con pescados de importación de alta valoración comercial. Trabajamos principalmente en los caladeros FAO 34 (Atlántico Centro-Oriental) y FAO 37 (Mediterráneo), aguas que dan al marisco su sabor intenso y su textura firme.
El marisco se ultracongela a bordo de nuestros propios barcos a los pocos minutos de salir del agua, con 0 % de glaseo. En nuestra planta de Adra trabajamos con super freezing a –50 °C, una congelación ultrarrápida que no forma cristales de hielo, de modo que textura, color y sabor llegan intactos. El resultado tiene calidad sashimi y está listo para servir en crudo con la máxima seguridad alimentaria.
Además, trabajamos como un taller para el chef. Desarrollamos formatos a medida, acabados al 95 %, que llegan a cocina listos para emplatar: ración exacta, coste por plato controlado y cero merma. Así nace nuestra gama de valor añadido (carpaccios, tartar, carpaccio maki y colas peladas), con nuestro sello en cada pieza.
Hoy nuestro producto se sirve en hoteles de cinco estrellas y restaurantes con estrella Michelin de todo el mundo, de la mano de distribuidores de primer nivel en España y en unos 27 países.
Captura salvaje · trazabilidad total · procesado propio · cadena de frío ininterrumpida · desde 1953.
Certificaciones
APPCC, Autorización en lista en Vietnam, Corea del Sur y Arabia Saudí
Ubicación
C. Sierra Maria, 1604770 Adra
Almería, España