Hispania Altamare
Marisc i peix salvatge prèmium des de 1953. Grup familiar integrat verticalment amb seu a Adra (Almeria): flota pròpia, processat a planta pròpia i exportació a uns 27 països. Ultracongelat a bord i super freezing a –50 °C, 0 % de glaçat i qualitat sashimi per a consum en cru. Carpaccios, tàrtar, carpaccio maki i formats a mida que arriben a la cuina a punt per emplatar i sense minva.
Carpaccio de Marisc Salvatge
Peixos i Mariscos Elaborats
Carpaccio Maki de Marisc Salvatge
Peixos i Mariscos Elaborats
Cues P&D de Marisc Salvatge
Peixos i Mariscos Elaborats
Sapphyrus · Ous d'Escamarlà
Peixos i Mariscos Elaborats
Tàrtar de Marisc Salvatge
Peixos i Mariscos ElaboratsSobre nosaltres
Del mar a la cuina del xef, des de 1953.
Som pescadors. Tres generacions d'una família armadora que va començar amb un sol vaixell als anys 50 i que avui controla cada baula de la cadena: captura, processat, exportació i comercialització. Per això podem garantir el que pocs poden: d'on ve cada peça i com ha arribat fins a la teva cuina.
El nostre nucli és el marisc de captura salvatge (carabiner, gamba vermella, gambero rosso, escamarlà i quisquilla, entre d'altres). El completem amb peix d'alta qualitat de la flota artesanal andalusa, vaixells de 5 a 15 metres que surten cada dia i pesquen amb tremall i palangre, així com amb peixos d'importació d'alta valoració comercial. Treballem principalment als caladers FAO 34 (Atlàntic Centre-Oriental) i FAO 37 (Mediterrani), aigües que donen al marisc el seu sabor intens i la seva textura ferma.
El marisc s'ultracongela a bord dels nostres propis vaixells pocs minuts després de sortir de l'aigua, amb 0 % de glaçat. A la nostra planta d'Adra treballem amb super freezing a –50 °C, una congelació ultraràpida que no forma cristalls de gel, de manera que textura, color i sabor arriben intactes. El resultat té qualitat sashimi i està a punt per servir en cru amb la màxima seguretat alimentària.
A més, treballem com un taller per al xef. Desenvolupem formats a mida, acabats al 95 %, que arriben a la cuina a punt per emplatar: ració exacta, cost per plat controlat i zero minva. Així neix la nostra gamma de valor afegit (carpaccios, tàrtar, carpaccio maki i cues pelades), amb el nostre segell a cada peça.
Avui el nostre producte se serveix en hotels de cinc estrelles i restaurants amb estrella Michelin de tot el món, de la mà de distribuïdors de primer nivell a Espanya i a uns 27 països.
Captura salvatge · traçabilitat total · processat propi · cadena de fred ininterrompuda · des de 1953.
Certificacions
APPCC, Autorización en lista en Vietnam, Corea del Sur y Arabia Saudí
Ubicació
C. Sierra Maria, 1604770 Adra
Almería, España