La Asociación Española de frutas y hortalizas lavadas y listas para su empleo (Afhorfresh), que representa más del 95% de la comercialización de cuarta gama en España e integra marcas como Florette, Verdifresh, Línea Verde, Huerta de Peralta y Primaflor, celebró su Asamblea General el pasado 29 de enero de 2026 en Madrid, en la que se analizaron los resultados del ejercicio 2025 y las perspectivas para el año en curso.
Según los datos presentados, la comercialización de frutas y hortalizas preparadas —conocidas como productos de cuarta gama— superó las 125.000 toneladas en España durante 2025, lo que supone un incremento del 10% respecto al año anterior. La asociación atribuye esta evolución positiva a la creciente apuesta de los consumidores por soluciones alimentarias prácticas, saludables y de calidad, una tendencia que también impulsa la demanda en el canal HORECA.
Para el sector hostelero, la cuarta gama representa una solución operativa de primer nivel: permite a restaurantes, hoteles y servicios de catering disponer de vegetales y frutas limpias, troceadas y listas para incorporar directamente a las elaboraciones, sin necesidad de costosos procesos de preparación. Esto se traduce en ahorro de tiempo, reducción de mermas y mayor control del escandallo por ración, aspectos críticos en un entorno marcado por la escasez de personal cualificado y la presión sobre los márgenes.
No obstante, la asamblea también puso sobre la mesa los principales desafíos del sector. El incremento constante de los costes de producción —energía, transporte, envases, materias primas y mano de obra— dificulta su traslado al precio final, comprimiendo los márgenes de los productores. A ello se suma una presión regulatoria que Afhorfresh califica como una de las más exigentes del mundo, especialmente en materia de etiquetado, sanidad y medioambiente.
Frente a esta situación, la asociación ha trasladado sus preocupaciones a un foro europeo conjunto con productores de Francia, Italia y Portugal, con el objetivo de dirigirse colectivamente a la Comisión Europea para plantear soluciones. A pesar de las dificultades, Afhorfresh confía en que 2026 mantenga una tendencia de crecimiento similar a la del ejercicio anterior, consolidando la cuarta gama como una categoría estratégica tanto para el canal retail como para el sector HORECA en España.