L'Associació Espanyola de fruites i hortalisses rentades i llestes per al seu ús (Afhorfresh), que representa més del 95% de la comercialització de quarta gamma a Espanya i integra marques com Florette, Verdifresh, Línia Verda, Huerta de Peralta i Primaflor, va celebrar la seva Assemblea General el passat 29 de gener de 2026 a Madrid, en la qual es van analitzar els resultats de l'exercici 2025 i les perspectives per a l'any en curs.
Segons les dades presentades, la comercialització de fruites i hortalisses preparades —conegudes com a productes de quarta gamma— va superar les 125.000 tones a Espanya durant el 2025, cosa que representa un increment del 10% respecte a l'any anterior. L'associació atribueix aquesta evolució positiva a la creixent aposta dels consumidors per solucions alimentàries pràctiques, saludables i de qualitat, una tendència que també impulsa la demanda al canal HORECA.
Per al sector hoteler i de restauració, la quarta gamma representa una solució operativa de primer nivell: permet als restaurants, hotels i serveis de càtering disposar de verdures i fruites netes, tallades i llestes per incorporar directament a les elaboracions, sense necessitat de costosos processos de preparació. Això es tradueix en estalvi de temps, reducció de mermes i un major control de l'escandall per ració, aspectes crítics en un entorn marcat per l'escassetat de personal qualificat i la pressió sobre els marges.
Tanmateix, l'assemblea també va posar sobre la taula els principals desafiaments del sector. L'increment constant dels costos de producció —energia, transport, envasos, matèries primeres i mà d'obra— dificulta el seu trasllat al preu final, comprimint els marges dels productors. A això s'afegeix una pressió regulatòria que Afhorfresh qualifica com una de les més exigents del món, especialment en matèria d'etiquetatge, sanitat i medi ambient.
Davant d'aquesta situació, l'associació ha traslladat les seves preocupacions a un fòrum europeu conjunt amb productors de França, Itàlia i Portugal, amb l'objectiu de dirigir-se col·lectivament a la Comissió Europea per plantejar solucions. Malgrat les dificultats, Afhorfresh confia que el 2026 mantingui una tendència de creixement similar a la de l'exercici anterior, consolidant la quarta gamma com una categoria estratègica tant per al canal retail com per al sector HORECA a Espanya.