La colaboración público-privada entre el Consorci Sanitari del Maresme (CSdM) y SERHS Food se consolida como un motor de innovación asistencial. Tras recibir el reconocimiento de los Horeca Awards por su pionera 5ª Gama EUDEC —basada en la triple adaptación de la Dieta Mediterránea—, ambas organizaciones refuerzan su compromiso con una hoja de ruta que sitúa al paciente con disfagia orofaríngea en el centro de la investigación científica y la innovación asistencial.
En la categoría de Restauración Colectiva de los HORECA Awards 2026, la distinción fue para Eudec Food por su catálogo de platos texturizados de 5ª gama dirigidos a personas con disfagia. El jurado valoró su variedad, calidad organoléptica y presentación, que facilitan la operativa en centros donde la textura adaptada es esencial.
La V Gama de Texturas Modificadas ofrece una selección de 26 platos de textura modificada de quinta gama, refrigerados con 45 días de vida útil y elaborados en la Cocina de Alto Rendimiento (CAR) de Serhs Food. Cada elaboración ha sido diseñada teniendo en cuenta el concepto de la triple adaptación de la Dieta Mediterránea, garantizando nutrición, seguridad alimentaria y calidad organoléptica.
El impacto en la práctica asistencial es ya muy significativo: en el año 2025 se logró servir en el Hospital de Mataró más de 16.000 dietas texturizadas, lo que se traduce en unas 40-50 dietas diarias en todas las unidades de hospitalización. Un crecimiento del 60% respecto a 2023 que evidencia la escalabilidad del modelo.
El objetivo del proyecto es doble: garantizar que las personas con disfagia puedan comer con la misma variedad y dignidad que cualquier otra persona, y facilitar a los profesionales una operativa sencilla, eficaz y segura. Más que un catálogo de productos de quinta gama, el proyecto propone un sistema flexible y combinable que permite a los centros gestionar la dieta para la disfagia de forma similar a como se gestiona la dieta basal. Para el canal HORECA de restauración colectiva —hospitales, residencias, centros de día—, este modelo representa una referencia de cómo la quinta gama puede elevar el estándar asistencial sin sacrificar eficiencia operativa.