La col·laboració publicoprivada entre el Consorci Sanitari del Maresme (CSdM) i SERHS Food es consolida com un motor d'innovació assistencial. Després de rebre el reconeixement dels HORECA Awards per la seva pionera 5a Gamma EUDEC —basada en la triple adaptació de la Dieta Mediterrània—, ambdues organitzacions reforcen el seu compromís amb una full de ruta que situa el pacient amb disfàgia orofaríngia en el centre de la recerca científica i la innovació assistencial.
En la categoria de Restauració Col·lectiva dels HORECA Awards 2026, la distinció va ser per a Eudec Food pel seu catàleg de plats texturitzats de 5a gamma dirigits a persones amb disfàgia. El jurat va valorar la varietat, la qualitat organolèptica i la presentació, que faciliten la operativa en centres on la textura adaptada és essencial.
La V Gamma de Textures Modificades ofereix una selecció de 26 plats de textura modificada de cinquena gamma, refrigerats amb 45 dies de vida útil i elaborats a la Cuina d'Alt Rendiment (CAR) de Serhs Food. Cada elaboració ha estat dissenyada tenint en compte el concepte de la triple adaptació de la Dieta Mediterrània, garantint nutrició, seguretat alimentària i qualitat organolèptica.
L'impacte en la pràctica assistencial és ja molt significatiu: l'any 2025 es van servir a l'Hospital de Mataró més de 16.000 dietes texturitzades, la qual cosa representa entre 40 i 50 dietes diàries a totes les unitats d'hospitalització. Un creixement del 60% respecte al 2023 que evidencia l'escalabilitat del model.
L'objectiu del projecte és doble: garantir que les persones amb disfàgia puguin menjar amb la mateixa varietat i dignitat que qualsevol altra persona, i facilitar als professionals una operativa senzilla, eficaç i segura. Més que un catàleg de productes de cinquena gamma, el projecte proposa un sistema flexible i combinable que permet als centres gestionar la dieta per a la disfàgia de manera similar a com es gestiona la dieta basal. Per al canal HORECA de restauració col·lectiva —hospitals, residències, centres de dia—, aquest model representa una referència de com la cinquena gamma pot elevar l'estàndard assistencial sense sacrificar eficiència operativa.