La charcutería española cerró 2025 con una facturación de 7.839 millones de euros y un crecimiento del 6,3%, un dinamismo que encuentra su escaparate natural en CharcutExpo 2026. Este nuevo salón internacional se celebrará los días 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid, con la previsión de reunir a más de 7.000 profesionales y 180 firmas expositoras.
Desde el punto de vista de la innovación técnica aplicada a la cuarta y quinta gama, el evento resulta especialmente relevante. Los visitantes tendrán acceso a las últimas novedades de elaboradores de quinta gama, y de forma paralela el salón exhibirá soluciones de desarrollo industrial y comercial, reuniendo a marcas de maquinaria de obrador, vitrinas de frío refrigerado, balanzas de precisión, packaging sostenible y software especializado en terminales de punto de venta (TPV) para la optimización y control del negocio.
El componente técnico-formativo se articula a través del CharcutExpo Congress. El programa técnico incluye unas 20 conferencias magistrales, una veintena de talleres de gestión y hasta 30 catas guiadas. Las sesiones abordarán la digitalización comercial, la analítica para incrementar el ticket medio de compra y la creación de experiencias de cliente memorables.
Entre los espacios destacados del programa se encuentran el Foro Retail para Charcuterías, el Obrador y Taller de Charcutería y el área "La España de los 200 Quesos", centrada en rentabilidad, reducción de mermas, selección profesional y cultura del corte.
Para los operadores HORECA, CharcutExpo supone una oportunidad directa de acceder a proveedores de elaborados de quinta gama —patés, foies, fiambres cocinados, platos listos para regenerar— y de conocer de primera mano las soluciones tecnológicas que están transformando la eficiencia operativa en cocinas profesionales. El evento abordará innovación, digitalización, relevo generacional y nuevos modelos de negocio para charcuterías, distribuidores y retail especializado.
ChartcutExpo: https://www.charcutexpo.com