La xarcuteria espanyola va tancar el 2025 amb una facturació de 7.839 milions d'euros i un creixement del 6,3%, un dinamisme que troba el seu aparador natural a CharcutExpo 2026. Aquest nou saló internacional se celebrarà els dies 16 i 17 de juny a IFEMA Madrid, amb la previsió de reunir més de 7.000 professionals i 180 firmes expositores.
Des del punt de vista de la innovació tècnica aplicada a la quarta i cinquena gamma, l'esdeveniment resulta especialment rellevant. Els visitants tindran accés a les últimes novetats d'elaboradors de cinquena gamma, i de forma paral·lela el saló exhibirà solucions de desenvolupament industrial i comercial: maquinària d'obrador, vitrines de fred refrigerat, balances de precisió, packaging sostenible i programari especialitzat en terminals de punt de venda (TPV) per a l'optimització i el control del negoci.
El component tècnic-formatiu s'articula a través del CharcutExpo Congress. El programa inclou unes 20 conferències magistrals, una vintena de tallers de gestió i fins a 30 tasts guiats. Les sessions tractaran la digitalització comercial, l'analítica per incrementar el tiquet mitjà de compra i la creació d'experiències de client memorables.
Entre els espais destacats del programa hi ha el Fòrum Retail per a Xarcuteries, l'Obrador i Taller de Xarcuteria i l'àrea "La España de los 200 Quesos", centrada en rendibilitat, reducció de malbé, selecció professional i cultura del tall.
Per als operadors HORECA, CharcutExpo representa una oportunitat directa d'accedir a proveïdors d'elaborats de cinquena gamma —patés, foies, pernil cuit, plats preparats per regenerar— i de conèixer de primera mà les solucions tecnològiques que estan transformant l'eficiència operativa en cuines professionals. L'esdeveniment abordarà innovació, digitalització, relleu generacional i nous models de negoci per a xarcuteries, distribuïdors i retail especialitzat.
ChartcutExpo: https://www.charcutexpo.com