Makro i Hostelería de España han presentat l'informe 'Detrás de la barra: situación, retos y futuro del sector hostelero', elaborat a partir d'una enquesta a professionals i donat a conèixer amb motiu del XI Dia de l'Hostaleria, el 14 d'octubre. La meitat dels enquestats afirma que la digitalització ha millorat els seus resultats i el 42% ja fa servir intel·ligència artificial, sobretot en màrqueting, disseny de cartes i tràmits; un 27% no utilitza solucions digitals.
L'estudi reflecteix canvis en l'oferta: el 52% ha afegit opcions per a intoleràncies alimentàries i el 34% ha ampliat les begudes sense alcohol. Pel que fa al personal, el 57% té dificultats per contractar, el 64% assumeix més feina i el 30% ha reduït horaris. Set de cada deu perceben inestabilitat en els costos i responen actualitzant preus (42%), reduint plantilla (40%) o simplificant la carta (33%).
Quant a la normativa, el 93% no ha notat canvis rellevants per la Llei de Prevenció de les Pèrdues i el Malbaratament Alimentari i el 67% no identifica inconvenients significatius per les Zones de Baixes Emissions en la recepció de mercaderies.