Una de las grandes incertidumbres legales del sector HORECA para 2026 era si los productos de cuarta gama (como las bolsas de lechuga lavada o la fruta cortada) seguirían considerados "alimentos básicos" o pasarían a tributar al tipo reducido del 4% o 10%.
Finalmente, el Real Decreto-ley aprobado en el Consejo de Ministros a finales de febrero ha ratificado que:
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Equiparación total: El proceso de lavado, cortado y envasado en atmósfera protegida no se considera "transformación industrial" a efectos fiscales, manteniendo el IVA al 0%.
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Impacto en HORECA: Para los negocios de restauración, esto supone un alivio directo en el flujo de caja, ya que la cuarta gama es el producto más utilizado para ensaladas y guarniciones por su ahorro en mano de obra.
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Seguridad Jurídica: Esta ley da estabilidad a los contratos de suministro anuales entre distribuidores de cuarta gama y cadenas hoteleras, que temían una subida de precios impositiva este trimestre.
Esta decisión legal busca fomentar el consumo de vegetales listos para comer ante el cambio de hábitos de los consumidores, que cada vez demandan soluciones más rápidas y saludables.
Mas información:
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BOE (Boletín Oficial del Estado): https://www.boe.es/ (Busca en el buscador del BOE: "IVA alimentos básicos febrero 2026").
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La Moncloa - Consejo de Ministros: https://www.lamoncloa.gob.es/consejodeministros/referencias/ (Referencia de la prórroga de medidas fiscales de febrero 2026).