En este inicio de 2026, la industria de la cuarta gama (frutas y hortalizas frescas, limpias, troceadas y envasadas) ha adoptado una innovación técnica que resuelve uno de sus mayores retos: la seguridad alimentaria sin aditivos. Se trata del tratamiento mediante pulsos de luz ultravioleta de alta intensidad.
A diferencia de los lavados con derivados del cloro, este sistema físico actúa sobre el ADN de microorganismos como la Listeria o la Salmonella, inactivándolos en segundos. Para el sector HORECA, esta tecnología aplicada por los proveedores de confianza de ReadyTo supone:
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Seguridad Alimentaria Total: Mayor tranquilidad para el restaurador al servir ensaladas o guarniciones crudas listas para el consumo.
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Sostenibilidad y Limpieza: Al ser un proceso seco y físico, se reduce drásticamente el consumo de agua en las plantas de procesado y se elimina el residuo químico en el producto final (Etiqueta Limpia).
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Mantenimiento Orgánico: Los estudios realizados este trimestre confirman que, a diferencia de otros métodos térmicos, la luz pulsada mantiene intactas las vitaminas y la turgencia del vegetal, algo vital para la experiencia del comensal.
Esta tecnología ya se está integrando en las líneas de producción de los principales centros logísticos europeos, permitiendo que el producto llegue a la cocina profesional con una carga microbiana prácticamente nula.