Los datos publicados este último mes por las principales consultoras de consumo confirman un cambio estructural: el consumidor ya no solo compra quinta gama por falta de tiempo, sino por optimización nutricional. Las ventas de platos preparados con base de legumbres y proteínas de origen vegetal han liderado el crecimiento.
Además, el sector Horeca está aumentando sus compras de estos productos para combatir la falta de personal cualificado en cocina, utilizando la quinta gama como base para estandarizar sus cartas y controlar los costes de ración (escandallos).
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