Esta innovación técnica responde a la demanda de los consumidores de productos cada vez más "Clean Label" (etiqueta limpia). El avance, presentado ayer en un simposio de seguridad alimentaria, supone una revolución para el envasado de vegetales frescos:
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Tecnología de Microencapsulación: El sistema libera de forma controlada vapores de aceites esenciales (como orégano y tomillo) dentro de la bolsa. Estos vapores actúan como potentes antimicrobianos naturales, inhibiendo el crecimiento de Listeria y Salmonella.
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Extensión de la Frescura: Las pruebas realizadas este mes demuestran que las mezclas de lechuga (IV Gama) mantienen su textura y color original hasta 4 días más que con el lavado convencional, reduciendo drásticamente las devoluciones en el punto de venta.
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Sabor Neutro: A diferencia de intentos anteriores, la técnica de microencapsulación evita que el sabor de los aceites esenciales pase al vegetal, manteniendo el perfil organoléptico original de la ensalada.