L'anàlisi del sector *HORECA realitzat durant aquest mes d'abril i els primers dies de maig de 2026 mostra que la indústria de plats preparats ha aconseguit un nou nivell de maduresa tecnològica i comercial:
- Especialització enfront de volum: Les empreses que estan guanyant quota de mercat aquest mes són aquelles que ofereixen "solucions de nínxol", com a carns cuinades a baixa temperatura durant 24 hores o bases d'arrossos mediterranis sense conservants.
- Rendibilitat per Escandall: Davant la pujada de costos fixos (lloguers i energia), el restaurador prefereix pagar un preu major per una ració de 5a gamma d'alta qualitat que li garanteixi un cost per plat inamovible, en lloc d'arriscar-se als minvaments de la cuina tradicional.
- Impacte en l'ocupació: La notícia destaca que aquest auge està redefinint el perfil de l'empleat de sala; ara es busquen perfils amb major capacitat de regeneració i emplatat tècnic, delegant l'elaboració pesada en proveïdors externs de confiança.
- Sostenibilitat: El 70% d'aquests nous productes "*Premium" llançats en els últims 3 mesos ja incorporen envasos monomaterials totalment reciclables, avançant-se a les futures pressions reguladores del pròxim any.