La quarta gamma vegetal està deixant de ser territori exclusiu de la restauració col·lectiva per colonitzar la carta dels restaurants independents. El 43% dels restaurants amb tiquet mitjà superior a 25 euros ja utilitzen de forma regular productes de quarta gamma, enfront del 31% de 2024.
La simplificació dels processos de mise en place, la reducció del malbaratament alimentari i la disponibilitat de producte uniforme durant tot l'any són els arguments que més pesen en la decisió de compra.
Els distribuïdors especialitzats en HORECA reporten que la quarta gamma ja representa entre el 12% i el 18% del volum del seu assortiment de frescos. Mercabarna i Mercamadrid han ampliat la seva oferta en les seves àrees de transformació.